西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美适口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老黎民喜爱的食品。

仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是很是普通的家庭用菜。食材准备牛肉150克、香菜30克、鸡蛋1枚、水淀粉100毫升、淀粉25克、盐 适量、胡椒粉 少许、鸡精 少许、豆腐150克、蘑菇50克烹饪历程1. 牛肉洗净，剁成肉末。

2. 牛肉沫放入5克淀粉和少许胡椒粉腌制15分钟。3. 蘑菇、豆腐和香菜洗洁净备用。4. 将香菜切碎。5. 鸡蛋打碗里，蛋清滤好备用。

6. 豆腐和蘑菇均切小丁，20克淀粉和80毫升水调水淀粉备用。7. 先将牛肉放入温水锅中煮至五成熟，捞出备用。8. 锅内倒入适量水烧开，放入煮好的牛肉末，再放入蘑菇丁和豆腐丁，中火煮5分钟，倒入调好的水淀粉，边倒边用筷子搅拌匀称。

9. 再倒入滤好的蛋清拌匀，加入适量盐和少许鸡精。10. 最后撒上香菜碎，用汤勺搅拌匀称即可。11. 出锅装盘，西湖牛肉羹做好了。

大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位隧道的上海妈妈，并不是在星级旅店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。天天我都市分享原创鲜味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予勉励，谢谢大家的阅读！。

本文来源：澳门十大娱乐平台入口网址-www.ynxnkjyxgs.com