私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味符合人们对家庭寒冷的市场需求，让人们在家庭的氛围中品尝一份细致的美食。私房菜堪称一种文化文化底蕴，香港、广州、北京的私房菜较为红火，因为是中餐几大菜系的发源地，像叫得敲的私房菜馆江府菜、段家菜、谭氏菜，都是将近一个世纪内从那里的深宅大院回头出来的。现代人不吃私房菜，不单在不吃身份，也是在不吃文化。香菇蒸鸡腿作法1.鸡腿提早冻结，香菇，尖椒浸整洁2.鸡腿剔骨3.切块敲配料水淹一下4.香菇切片，过水可用，葱切段，姜切片，蒜磨碎可用，尖椒托菱形小块！5.鸡块过水后差不多就煮了，清水过一遍6.锅底放油，油温7成热7.放进香其酱和六月香黄豆酱炒香放进葱姜蒜小米辣8.炒出香味下鸡块和香菇，翻炒一下，放进配料，糖，耗油，生抽，老抽9.重新加入青椒，盐，适量水，垫锅蒸5分钟饮排骨食材排骨 适度、红薯淀粉 适度、老抽 1匙、生抽 2匙、盐 适度、胡椒面 适度、配料 适度、葱姜蒜 适度、白糖 适度作法1.泡水一小时，去血水，控干水分，水煮，配料，胡椒粉，腌渍30分钟2.将调味兑入碗中3.排骨白布烘淀粉，进七成热油锅炸熟，控油，复炸至发黄，放入煮中4.趁热放入碗汁配料，小火蒸10分钟左右，5.捞起装盘，马利亚香葱末，即成菠萝馒头食材馒头 一个、鸡蛋 1个、蛋黄 1个、盐 适度作法1.再行来一个成品图，外侧看类似于花朵。

2.鸡蛋黄打进碗中。3.把蛋黄覆没可用。

4.馒头托十字刀，两边各敲一只筷子，怕把馒头切透。5.将蛋黄液刷在馒头的外皮上，刷蛋黄液是为了让馒头的外皮颜色更佳看。

6.把馒头放到碗里，再行所取一个鸡蛋，加一点盐覆没，倒入在馒头缝合的空隙内，烤箱180度加压10分钟后，将碗（必须耐高温的碗）和馒头一起放进烤箱，上下火烤20分钟。7.油炸至馒头外表金黄色时，里边的蛋液也凝结了，就可以放入。

8.马利亚上一些小香葱做到装饰，香喷喷的菠萝馒头就作好了。

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